Makisu
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| [[Image:MakisuMats.Japan.jpg|thumb|Uma selecção de makisu mats em tiras de bambu com diferentes espessuras]] Na [[culinária do Japão|culinária japonesa]], uma '''makisu''' (巻き簾) é uma [[esteira]] feita com palitos ou tiras de [[bambu]] e cordão de algodão que é usada para o preparo de [[comida]]s. Em geral é utilizada para o preparo de um tipo ''[[sushi]]'' chamado de makizushi (巻き寿司), como fôrma para comidas suaves como omeletes e para retirar o excesso de líquido de algumas comidas. | [[Image:MakisuMats.Japan.jpg|thumb|Uma selecção de makisu mats em tiras de bambu com diferentes espessuras]] Na [[culinária do Japão|culinária japonesa]], uma '''makisu''' (巻き簾) é uma [[esteira]] feita com palitos ou tiras de [[bambu]] e cordão de algodão que é usada para o preparo de [[comida]]s. Em geral é utilizada para o preparo de um tipo ''[[sushi]]'' chamado de makizushi (巻き寿司), como fôrma para comidas suaves como omeletes e para retirar o excesso de líquido de algumas comidas. | ||
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Imagem:Makisu1.JPG
Exemplo de Makisu
Imagem:Makisu2.JPg
Exemplo de Makisu
Uma makisu geralmente tem dimensões de 25 cm por 25 cm, porém esse tamanho pode variar. Há duas variações, uma com tiras de bambu finas e outras com grossas. Especialistas consideram a com tiras grossas mais versátil, enquanto a fina é feita especialmente para makizushi.
Após o uso, uma makisu precisa ser completamente seca para evitar o crescimento de bactérias e fungos. Alguns cozinheiros cobrem sua makisu com filme plástico para reduzir o esforço na limpeza. Isso é especialmente necessário para fazer uramaki (裏巻), um tipo de maki zushi (巻き寿司) com o arroz por fora, por exemplo o célebre sushi americano "California Roll".
