Mandiu
De Nikkeypedia
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| + | Fonte: www.culturaponesa.com.br | ||
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| + | Colaboração de Célia Sayuri Yano | ||
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Mandiu (o-mandiu)
Massa de trigo recheada com doce de feijão azuki.
Recomendamos preparar o recheio (anko – doce de feijão azuki) antes da massa.
Ingredientes:
500 g de trigo (sem adição de fermento)
02 copos americanos de açúcar
02 ovos
02 colheres de sobremesa de fermento em pó
1/3 copo americano de óleo
01 copo de água (se preferir mais doce, aumente 03 colheres de sopa de açúcar e diminua a quantidade de água para 4/5 copo). O ideal é que a massa fique lisa, mas consistente o suficiente para manusear com facilidade.
Modo de preparo da massa:
Misturar açúcar e ovos, mexendo bem. Colocar óleo e misturar; acrescentar trigo e fermento peneirados, misturando água aos poucos e mexendo sempre. Descansar a massa por 30 min.
Numa superfície coberta de trigo, divida a massa em várias partes, alongue cada uma delas e corte em pedaços pequenos, suficientes para cobrir o recheio.
Fazer os mandius, colocando o recheio e fechando a massa, tomando cuidado para deixar a parte fechada para baixo quando colocar na forma ou na panela à vapor.
Rende aproximadamente 40 a 50 mandius, dependendo do tamanho dos recheios.
Pode-se escolher entre assar e cozer ao vapor:
Fukashi-mandiu (mandiu cozido ao vapor)
- Prepare um tecido fino e limpo dentro da armação da panela e coloque os mandius sobre esse tecido (ele evitará que o vapor encharque os mandius).
- O tempo de cozimento é de aproximadamente 40 minutos.
Yaki-mandiu (mandiu assado)
- Untar a forma com óleo;
- Use um molde com forma de flor e pressione levemente sobre os mandius, já na forma;
- Para dourar, passe uma mistura de 01 gema com 02 colheres de sopa de açúcar e 02 colheres de água, com ajuda de um pincel de cerdas longas e macias.
- Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Ao final desse tempo, pode-se espetar um palito de dente em um dos mandius para verificar se a massa está assada. Se necessário, deixar mais 10 minutos no forno, já com o fogo desligado.
Dicas:
- Deixe os mandius separados entre si, pois eles aumentam de tamanho.
- No prato, evite colocar um sobre o outro enquanto estiverem quentes.
- Retire os mandius ainda quentes com a ajuda de uma espátula ou colher.
- Ao vapor, se os mandius não puderem ser cozidos todos de uma só vez, lembre-se de acrescentar mais água à panela na próxima vez.
- Podem ser congelados.
Fonte: www.culturaponesa.com.br
Colaboração de Célia Sayuri Yano
