Como preparar leite de soja
De Nikkeypedia
| Revisão de 14:03, 24 Março 2008 (editar) Suely (Discussão | contribs) (New page: Como preparar leite de soja O leite de soja é para muitas pessoas (por exemplo, intolerantes à lactose ou vegetarianos) a melhor opção ao leite de vaca. Com uma máquina de leite de so...) ← Ver a alteração anterior |
Revisão de 14:05, 24 Março 2008 (editar) (undo) Suely (Discussão | contribs) Ver a alteração posterior → |
||
| Linha 1: | Linha 1: | ||
| - | Como preparar leite de soja | + | EXTRATO DE SOJA "LEITE DE SOJA" |
| - | O leite de soja é para muitas pessoas (por exemplo, intolerantes à lactose ou vegetarianos) a melhor opção ao leite de vaca. | + | |
| - | Com uma máquina de leite de soja a sua preparação é simples, rápida e econômica. Em cerca de 13-15 minutos e por menos de 0,20 centavos o litro, obterá uma ótima bebida para o pequeno-almoço, o lanche e para usar em dezenas de receitas.Para preparar a bebida, proceda como se segue: | + | |
| - | 1. Numa bacia, lave bem 100g de feijão de soja e passe por água. Repita 3 vezes até a água ficar limpa. | + | Ingredientes: |
| + | - 3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar | ||
| + | - 4,5 litros de água | ||
| + | - 1 colher (chá) de sal | ||
| + | - 6 colheres (sopa) de açúcar | ||
| - | 2. Cubra os feijões com água e deixe de molho 8-10 horas em temperatura ambiente. De molho durante a noite é mais conveniente. | ||
| - | 3. Depois de molhos, certifique-se de lavar bem os feijões. | + | Modo de preparo: |
| + | - Ferver um litro e meio de água. | ||
| + | - Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura. | ||
| + | - Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente. | ||
| + | - Colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água. | ||
| + | - Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos. | ||
| + | - Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre. | ||
| + | - Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano. | ||
| + | - O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara". | ||
| + | - Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos. | ||
| + | - Adicionar o açúcar e o sal ao extrato. | ||
| + | Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc. | ||
| + | 02 - SOJA FRITA | ||
| - | 4. Encha o jarro com 1,3-1,5l de água. O nível da água deve ficar entre as ranhuras de nível marcadas na parede do jarro. | + | Ingredientes: |
| - | 5. Coloque os feijões de soja diretamente no filtro e enrosque o filtro na cabeça da máquina. | + | - 1 xícara (chá) de soja escolhida e seca |
| + | - 3 colheres (sopa) de sal | ||
| + | - 2 litros de água | ||
| + | - óleo de soja para fritura | ||
| - | 6. Coloque a cabeça da máquina sobre o jarro com a área de contato de funcionamento bem assente na boca do jarro e coloque a máquina numa área segura. | + | Modo de preparo: |
| - | 7. Ligue o cabo. O aparelho apita e a luz de ligação fica verde. | + | Ferver um litro e meio de água e colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura; |
| + | escorrer a água e lavar os grãos em água corrente; | ||
| + | colocar os grãos de molho, por oito horas, em uma quantidade de água fria correspondente a três xícaras (chá); | ||
| + | transferir os grãos para uma peneira (tipo escorredor de macarrão) e descascá-los sob água corrente, esfregando-os entre as mãos, para separar as cascas; | ||
| + | cozinhar os grãos descascados por 15 minutos em panela aberta com três vezes o volume de água, Adicionando o sal. A contagem do tempo inicia-se após a fervura; | ||
| + | descartar a água do cozimento e escorrer os grãos em peneira; | ||
| + | secar os grãos escorridos sobre pano de algodão limpo ou toalha de papel; | ||
| + | colocar o óleo para aquecer em uma panela funda; | ||
| + | fritar os grãos até que a espuma formada desapareça e os grãos comecem a dourar; | ||
| + | retirar os grãos fritos, escorrendo o excesso de óleo e colocá-los sobre papel absorvente; e guardar a soja frita, em vasilha fechada. | ||
| - | 8. Pressione o botão START. O aparelho começará automaticamente o programa. | + | Rendimento: aproximadamente 200g. O leite de soja de qualidade é confeccionado com feijão de soja de molho. Este método proporciona-lhe uma melhor qualidade (os nutrientes são mais facilmente assimilados) e sabor e torna os feijões mais digestivos, reduzindo a ocorrência de flatulência. Por isso, nunca deixe de demolhar o feijão. |
| - | + | ||
| - | 9. O processo demora entre 13 a 15 minutos. Múltiplos sinais acústicos e a luz de ligação intermitente indicam que o programa está completo. | + | |
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | + | ||
| - | O leite de soja de qualidade é confeccionado com feijão de soja de molho. Este método proporciona-lhe uma melhor qualidade (os nutrientes são mais facilmente assimilados) e sabor e torna os feijões mais digestivos, reduzindo a ocorrência de flatulência. Por isso, nunca deixe de demolhar o feijão. | + | |
| Deixe o leite arrefecer antes de o colocar num recipiente de vidro. Mantenha-o no frigorífico a ou até 4º e use no período de 7 dias para assegurar a frescura. | Deixe o leite arrefecer antes de o colocar num recipiente de vidro. Mantenha-o no frigorífico a ou até 4º e use no período de 7 dias para assegurar a frescura. | ||
| A polpa de soja que fica no filtro chama-se okara. Okara é uma excelente fonte de fibra natural e pode ser adicionado a receitas de hamburgueres, croquetes, pães, molhos. | A polpa de soja que fica no filtro chama-se okara. Okara é uma excelente fonte de fibra natural e pode ser adicionado a receitas de hamburgueres, croquetes, pães, molhos. | ||
Revisão de 14:05, 24 Março 2008
EXTRATO DE SOJA "LEITE DE SOJA"
Ingredientes: - 3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar - 4,5 litros de água - 1 colher (chá) de sal - 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
- Ferver um litro e meio de água.
- Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
- Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.
- Colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
- Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
- Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre.
- Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano.
- O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara".
- Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
- Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.
02 - SOJA FRITA
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de soja escolhida e seca - 3 colheres (sopa) de sal - 2 litros de água - óleo de soja para fritura
Modo de preparo:
Ferver um litro e meio de água e colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura; escorrer a água e lavar os grãos em água corrente; colocar os grãos de molho, por oito horas, em uma quantidade de água fria correspondente a três xícaras (chá); transferir os grãos para uma peneira (tipo escorredor de macarrão) e descascá-los sob água corrente, esfregando-os entre as mãos, para separar as cascas; cozinhar os grãos descascados por 15 minutos em panela aberta com três vezes o volume de água, Adicionando o sal. A contagem do tempo inicia-se após a fervura; descartar a água do cozimento e escorrer os grãos em peneira; secar os grãos escorridos sobre pano de algodão limpo ou toalha de papel; colocar o óleo para aquecer em uma panela funda; fritar os grãos até que a espuma formada desapareça e os grãos comecem a dourar; retirar os grãos fritos, escorrendo o excesso de óleo e colocá-los sobre papel absorvente; e guardar a soja frita, em vasilha fechada.
Rendimento: aproximadamente 200g. O leite de soja de qualidade é confeccionado com feijão de soja de molho. Este método proporciona-lhe uma melhor qualidade (os nutrientes são mais facilmente assimilados) e sabor e torna os feijões mais digestivos, reduzindo a ocorrência de flatulência. Por isso, nunca deixe de demolhar o feijão. Deixe o leite arrefecer antes de o colocar num recipiente de vidro. Mantenha-o no frigorífico a ou até 4º e use no período de 7 dias para assegurar a frescura. A polpa de soja que fica no filtro chama-se okara. Okara é uma excelente fonte de fibra natural e pode ser adicionado a receitas de hamburgueres, croquetes, pães, molhos. Pode usar o leite de soja como bebida simples, adicionar a cereais ou misturar com sabores (café, chocolate, baunilha), fruta ou adoçantes. Pode usar também para enriquecer sopas ou molhos, substituindo a água por leite de soja. Experimente também em receitas de pães, bolos, pudins, mousses, gelados, biscoitos, crepes ou batidos.
