Misso - Histórico de revisão

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	~~{{nihongo~~\|'''Miso'''\|[[:ja:味噌\|味噌]]}} é uma tradicional comida da culinária japonesa feita a partir da [[fermentação]] de [[arroz]], [[cevada]] e [[soja]] com [[sal]]. O resultado é uma pasta usada principalmente para fazer a [[sopa de miso]] ou ~~{{nihongo\|~~'''Misoshiru'''\|[[:ja:味噌汁\|味噌汁]]}}, dissolvido em água quente, misturado com alguns vegetais e legumes.		[[Image:Misso.jpg\|center\|frame\|Misso.]]

			'''Miso'''\|[[:ja:味噌\|味噌]]}} é uma tradicional comida da culinária japonesa feita a partir da [[fermentação]] de [[arroz]], [[cevada]] e [[soja]] com [[sal]]. O resultado é uma pasta usada principalmente para fazer a [[sopa de miso]] ou '''Misoshiru'''\|[[:ja:味噌汁\|味噌汁]]}}, dissolvido em água quente, misturado com alguns vegetais e legumes.

	==Sabor==		==Sabor==

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	[[Categoria:Culinária do Japão\|Miso]]		[[Categoria:Culinária do Japão\|Miso]]
			[[Categoria:Cultura japonesa]]

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{{nihongo|'''Miso'''|[[:ja:味噌|味噌]]}} é uma tradicional comida da culinária japonesa feita a partir da [[fermentação]] de [[arroz]], [[cevada]] e [[soja]] com [[sal]]. O resultado é uma pasta usada principalmente para fazer a [[sopa de miso]] ou {{nihongo|'''Misoshiru'''|[[:ja:味噌汁|味噌汁]]}}, dissolvido em água quente, misturado com alguns vegetais e legumes.

==Sabor==
O sabor, aroma, textura e aparência de qualquer tipo específico varia do tipo do miso assim como a região e época que o miso foi feito. Os ingredientes usados, temperatura e duração da fermentação, quantidade de sal, variedade do kōji e o recipiente de fermentação também contribuem. As mais comuns categorias de sabor do miso de soja são:

*''[[Shiromiso]]'', "miso branco"
*''[[Akamiso]]'', "miso vermelho"
*''[[Kuromiso]]'', "miso preto"
*''[[Hatchomiso]]''<ref>http://www.yamasa.org/japan/english/destinations/aichi/hatcho_miso.html</ref>

Os miso’s tipo branco e vermelho (shiromiso e akamiso) são os tipos básicos de miso disponíveis em todo o Japão e outras partes do mundo. Diferentes variedades são apreciadas em diferentes regiões. Por examplo, na região oriental, de [[Kanto]] que inclui [[Tokyo]], o [[shiromiso]] é mais popular, enquanto na região ocidental, de [[Kansai]], região que engloba [[Osaka]] e [[Kyoto]], [[hatchomiso]] escuro é preferido, e o [[akamiso]] é o preferido na área de [[tohoku]].

{{esboço-culinária}}
[[Categoria:Culinária do Japão|Miso]]

[[ja:味噌]]