Sashimi - Histórico de revisão

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	* [http://peixecru.blogspot.com/ Peixe Crú - Um blog especializado em cozinha japonesa]		* [http://peixecru.blogspot.com/ Peixe Crú - Um blog especializado em cozinha japonesa]

			[[Categoria:Cultura japonesa]]

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	~~{{commonscat\|Sashimi}}~~

	[[Categoria:~~Culinária~~]]		[[Categoria:culinaria]]

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	==Ver também==		==Ver também==
	* [[Ceviche]] (Prato de peixe cru peruano)
	* [[Hoe]] (Sashimi coreano)
	* [[Sushi]]		* [[Sushi]]
	* [[Fugu]]		* [[Fugu]]
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	[[Categoria:Culinária do Japão]]		[[Categoria:Culinária do Japão]]

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'''Sashimi''' (刺身) é uma iguaria da [[culinária japonesa]] primariamente consistindo de peixes e [[fruto do mar|frutos do mar]] frescos, em fatias finas e servidos com apenas com [[molho de soja]] e [[wasabi]]. Alguns ingredientes de sashimi, como o polvo, são servidos cozidos, mas a maioria dos peixes, como o atum, são servidos cru. Sashimi menos comum mas não raro são os itens vegeterianos como [[yuba]] e carnes vermelhas cruas como carne bovina ou de cavalo. O nome ''sashimi'' pode ter vindo da prática de grudar o rabo do peixe nas fatias, para que se soubesse qual peixe o indivíduo estava comendo.

Sashimi é quase sempre o primeiro prato em uma refeição formal japonesa. Muitas pessoas acreditam que o sashimi, tradicionalmente considerado o melhor prato da culinária japonesa, deveria ser saboreado antes de outros pratos, para que o paladar não seja afetado.

==Tataki==
'''Tataki''', (たたき ou 叩き), é um tipo de sashimi levemente chamuscado.

==Ikezukuri==
'''Ikezukuri''' (生け作り, lit. "preparado vivo") é um método de preparar sashimi, mais difícil que os métodos tradicionais de sashimi devido à condição do ingrediente. Ele requer um [[peixe]] [[vida|vivo]] ou um [[crustáceo]] como uma [[lagosta]]. Restaurantes de ikezukuri possuem um tanque do qual um peixe vivo é escolhido, às vezes no jantar. A carne é removida de um lado da espinha do peixe, cortado em fatias finas, e arranjado no peixe ainda vivo. O peixe é então colocado em seu prato na ordem que é cortado.

Algumas vezes o peixe está vivo ou ligeiramente vivo ao final do jantar. A prática é banida na [[Austrália]] e na [[Alemanha]], onde é visto como crueldade com os animais.

==Fugu==
'''Fugu''' é um sashimi preparado com o peixe [[baiacú]] ([[Fugu]]) que é venenoso por conter [[tetradotoxina]] e pode levar a morte, por isso, no Japão, quem prepara o fugu precisa ter uma licensa especial do governo.
Como precisa da licensa e ainda ter o risco de morte é o mais raro e caro sashimi.

==Ver também==
* [[Ceviche]] (Prato de peixe cru peruano)
* [[Hoe]] (Sashimi coreano)
* [[Sushi]]
* [[Fugu]]

=={{Ligações externas}}==
* [http://peixecru.blogspot.com/ Peixe Crú - Um blog especializado em cozinha japonesa]

{{commonscat|Sashimi}}

[[Categoria:Culinária do Japão]]

[[de:Sashimi]]
[[en:Sashimi]]
[[es:Sashimi]]
[[fi:Sashimi]]
[[fr:Sashimi]]
[[he:סשימי]]
[[it:Sashimi]]
[[ja:刺身]]
[[sv:Sashimi]]
[[zh:生魚片]]